Más que contar cadáveres, debía de haber registros de todos los Caballeros Jedi, como los hay de todo en general.
La inmensa mayoría de esos cien fueron eliminados antes de la trilogía original, solo habiendo constancia de supervivencia de Yoda y Obi-Wan, y de Ahsoka aunque ya no pertenecía a la orden, y herederos de su legado a parte (Luke, Leia y Ezra).
Es interesante señalar también que uno de los mayores golpes a estos supervivientes fue efectuado por el General Hodnar Borrum "El Viejo" y sus tropas a un grupo indefinido, pero supuestamente numeroso, de Jedi que se encontraban en una fortaleza y en la que fueron asediados y exterminados.
Eso, más los que se fueron cepillando Vader y los Inquisidores, hizo que la casi totalidad de los supervivientes a la Orden 66 fueran eliminados.
Vamos, que por poder, para la época de El Mandaloriano pudiera quedar alguno más de los que ya conocemos, pero serían de muy pocos a ninguno.