Es que es complicado.
Si es por viejos, VII, VIII y IX están descartados. Eso sí, de esos, el que mejor ha envejecido es el IX para mí, y puede jugarse perfectamente hoy día. Yo me lo he pasado de lujo con él el año pasado. Si te fuera el retro y no te importa algo más clásico por turnos, yo recomendaría el IX.
Lo moderno sería una opción si quieres algo actual y más desenfadado, entonces iría por el FF VII Remake de PS4, aunque sabiendo que las continuaciones son y serán para PS5.
Y entre medias, como bien dice Sefiroth, la mejor opción es el X. Es clásico, pero mucho más actual que los anteriores, una buena puerta de entrada, y uno de los mejores FF, que además, tiene un remaster para PS4 creo que bastante decente. Me parece una muy buena elección para adentrarse en la saga.
FF X> FF VII Remake > FF IX
En resumen, para nuevos jugadores del universo FF.
Ya si incluyéramos la PS5 pues podríamos valorar otras opciones, como el XVI.