Las mujeres tienen progesterona, los hombres testosterona, los hombres castrados.... nada.
Un hombre castrado antes del inicio de su pubertad (cómo los inmaculados) tendrá un desarrollo corporal menor, o sea, en vez de ser un tipo fornido se quedará en delgaducho, flácido y afeminado, por usar un termino recurrente en estos casos, su redistribución adiposa cambia al no verse afectada por la hormona masculina. Su voz será aguda, su apetito sexual inexistente y su pene, en caso de no habersele quitado con los testículos se quedará en tamaño infantil. Obviamente de vello facial y tal olvídate. Supongo que con un entrenamiento potente podría salir algo parecido a un soldado pero no un supersoldado, y menos un supersoldado con voz grave. Varys es mas o menos una buena adaptación de un castrado a esa edad, los inmaculados no.
Un hombre castrado en edad adulta ya está desarrollado con testosterona así que puede sufrir reducción de la líbido o del bello, en los casos mas radicales la desaparición pero no tiene por qué. A mayores alguna redistribución adiposa pero mas leve.
En serio, el caso que no hay por donde coger científicamente hablando es el de los inmaculados, no el de Theon.