Voy a aportar mi granito de arena.
Lo primero, como te han dicho, es establecer para donde quieres tirar, porque hay paladas de material.
Hay un montón de guías visuales de las películas, libros sobre naves y vehículos, concept arts, un atlas galáctico, historia de las películas... Hay de todo y es inabarcable a no ser que te centres solo en SW y pases de cualquier otro cosmos de ficción.
Yo, por ejemplo, tengo y recomiendo estás cositas:
https://www.alibri.es/libro/740154/estuche-de-lujo-star-wars-secretos-de-la-galaxia-la-senda-jedi-el-codigo-del-cazador-de-recompensas-el-libro-de-los-sith-y-el-manual-del-imperioQue no tengo ni idea de cómo de disponibles estarán, antes se vendían individualmente según salían, luego los dos primeros juntos y ahora los cuatro.
Esto no es propiamente canon pero parte de la información si es coincidente, en cualquier caso son amenos y molan.
Hay un quinto libro que salió posteriormente, que también tengo, y que si es enteramente canon por ser ya de la era Disney:
https://www.planetadelibros.com/libro-star-wars-los-archivos-rebeldes/274260Y habría uno más pero no se ha traducido al español y al paso que va...
https://www.goodreads.com/book/show/45438438-smuggler-s-guideLas novelas del UE en su mayoría son de mediocres a malas, con alguna excepción, pero vamos...
Del nuevo canon me ha gustado mucho la Trilogía Aftermath, muy recomendable, con un ritmo y acción muy cinematográficos. He leído alguna más y me gustan mucho más que las del UE, la verdad.
Los cómics son también un mundo y tengo muchos, si quieres tirar por ahí dímelo y te doy mis impresiones.