Pues sí, la etapa de Simonson no es mala para empezar... de hecho, es de lo más sobresaliente de Thor, así que...
Ahora, te recomedaría hacerte con todo el material clásico que puedas, ya sea por BMs o por los tomitos esos de Origenes Marvel que se publicaban antes.
Más fácil tendrías encontrar la etapa de Jurgens, que junto a la de Stan Lee y Simonson, es otra que me llama la atención. Muy buenos los tomos 7, 8 y 9 de Panini, que tienen una saga bastante interesante sobre el futuro. Eso sí, convendría que supiéras algo de Thor antes, es decir, haber leído la de Simonson o Stan Lee.
Luego estaría Ragnarok, pero es algo precipitado empezar por allí