¿Seguro que tienes activados textos y voces en ScummVM? Yo creo que cualquier version llevaba texto
Abre el Scumm, dale a options abajo a la derecha, luego dale a la pestaña de arriba de Audio, y ahí marca la opción "Both" para "Text and speech". Abre despues los juegos, a ver si ya se ven los textos ademas de oirse las voces.
Si aun así siguen sin salir, en la pantalla de seleccion de juego del ScummVM, marca el juego en cuestion (haciendo un solo click izquierdo sobre el titulo y dejandolo resaltado) y haz click a la derecha en la opcion "Edit Game...", y ahi te aseguras de que "Text and Speech" esten tambien en "Both"